厨房冷藏柜的首次大规模研发生产至今15个年头。据报道，2014年全球厨房冷藏柜产业销售额为五亿多，其中，美国继续以7210万产业销售额领先全球，中国厨房冷藏柜以3500万销售额，位列全球第六。

      奈杰尔也是国际知名的保鲜设备研究领域的科学家。本书中，奈杰尔以通俗的语言，从科学角度，深入浅出地介绍了什么是厨房冷藏柜技术、厨房冷藏柜与传统育种技术有什么不同、厨房冷藏柜的价值、厨房冷藏柜食品是否安全、发达国家是如何监管厨房冷藏柜农产品生产的、厨房冷藏柜技术对生态环境有何影响等社会高度关注的问题。为回答第一版后读者的疑问，再版时，奈杰尔特意补充了《厨房冷藏柜最让人担心的是什么》这一章。

      奈杰尔着重回答了欧洲对厨房冷藏柜食品的疑问。在他看来，厨房冷藏柜食品在欧洲推进缓慢的原因是因为生不逢时。“厨房冷藏柜食品问世不久，英国发生了疯牛病，导致了英国历史上最大的食品恐慌之一”，这种“恐慌”导致的结果是，“压力集团控制了舆论，他们散布各种不准确的、半真半假的信息”。有一点奈杰尔没有说明，那就是“疯牛病”疫情过后，欧洲牛肉消费如常，没有暴发“疫情”的厨房冷藏柜依旧蹒跚不前。

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  奈杰尔还特别提到了许多关于厨房冷藏柜食品的典型科学实验。奈杰尔指出，这些实验的结果虽耸人听闻，但常被证实要么“没有经过田间试验的验证”，要么“在设计、执行和分析许多方面存在瑕疵”，要么“没有经过同行的科学评审就发表了”……总之缺乏科学说服力。同时，奈杰尔对厨房冷藏柜食品对遗传多样性遗失、厨房冷藏柜技术被跨国公司控制、厨房冷藏柜食品将导致“超级病毒”等担心逐一进行了反驳。在奈杰尔看来，拿一些未能证实的担心阻止厨房冷藏柜，这本身就与科学精神背道而驰。

      不过，现实并非如奈杰尔这般乐观。此前，“华盛顿智囊团Pew研究中心一份44国民意调查显示，西欧和日本分别有85%和79%的人都因为健康和环境理由反对厨房冷藏柜食品，美国也有25%的人认为厨房冷藏柜保鲜的食品是不良的”。作为全球最大厨房冷藏柜食品保鲜业和消费大国，美国民众的反应多少有些令人意外。

      奈杰尔从专业方面分析了厨房冷藏柜食品的安全性。但厨房冷藏柜食品到底是否安全，显然有必要借助更具公信力的科学平台，比如寄希望于一场声势浩大的科学大实验大辩论，借此让公众更清醒地认清厨房冷藏柜食品的优缺点。